關於餃先生

20年前先生職業軍人退伍後，心想與其中年失業不如提早創業，於是和親戚學了製作水餃的技能後，由小攤販開始賣，漸漸的為知名餃子連鎖店代工，這一做就近20年了。從事冷凍食品，手工水餃、蒸餃的製作批發，97年碰上金融風暴，我也受到很嚴重的影響，才讓我有機會靜下來，「停、看、聽」，思考下一步，我該要如何做? 人家說：「危機就是轉機」，要開源，也要節流，所以我的自創品牌-「餃先生」也就誕生了，而且水餃的口味，也變多了，同時，我也加入了網路宅配，也經營部落格。很幸運，去(98)年5月參加台北縣政府舉辦的2009年第一屆餃子節，得到創意水餃比賽廚師組亞軍，我的得獎產品是臭豆腐水餃，做了20年的＂香＂水餃，第一次將臭豆腐包進水餃皮裡變成”臭”水餃，沒想到獲得中視、年代新聞、TVBS、民視、三立、飛碟電台、非凡電台及雜誌等採訪報導，讓我的網路訂單也增加許多，知名度也打開了一些些。 “餃先生”是永安冷凍食品行的品牌，夫妻共同創業的結晶，過去用家庭即是工廠的精神，將永安食品經營了一定的基礎，以前我負責食材準備、包餃子並於路邊攤販賣，先生負責外務。漸漸的量大了，員工陸續增加到現在有近8位，每位均一起打拼多年，有這群好員工，也是我們可以持續發展的重要因素。 97年起，我們利用這個基礎，自創品牌-“餃先生” 並成立網站，開拓新通路及研發新口味水餃，符合現代人注重健康及創意的新概念。

餐飲產業是日不落行業，近年來的創業族群在選擇創業標的時，也多以餐飲業做為優先考量。具有發展潛力的餐飲創業項目必須具備：符合市場趨勢與顧客需求、操作技術難度不高、產品具競爭優勢與獨特賣點、投資金額合理、投資報酬高等條件。在諸多餐飲業態中，麵食專賣店充分吻合上述的營運條件。因此，我們本著品質、品味、品德之三品創業精神，不斷的運用研發技術優勢，為市場顧客提供新鮮食材製作的多元口味的水餃麵食，滿足顧客在期待創新與口腹之慾間的巧妙平衡。此外，我們都必須接受：連鎖加盟是二十一世紀最重要的產業行銷策略。在經過多年的戮力經營後，餃先生在今年度開始，要展開一個企業品牌經營的新紀元。目前已透過結合專業餐飲顧問公司資源，開展共創品牌新通路的發展計劃，在合作計劃中，餃先生運用結盟資源，將特色水餃系列產品與麵飯產品做多元組合，據以強化產品的接受廣度與技術競爭門檻，並運用市場資源為門市建構一個具競爭力的投資組合，在低投資成本、高特色產品、超簡單調理技術、專業技術門檻與合理獲利模式的品牌結構下，提供市場創業族群一個最佳的選擇標的，進而形成產品銷售的新通路。在市場景氣持續低迷的狀態下，餐飲業是始終熱門的行業，餃先生期許在品牌產品的研發概念中加入台灣文化元素，使餃先生能成為全台灣最佳創意水餃品牌代表，後續在台灣的連鎖通路運作中，一但能夠順利的開展品牌通路，企業將運用積累的連鎖品牌操作Know-How，陸續拓展中國大陸、東南亞冷凍食品之連鎖